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MSN白领私房菜秘制红烧肉0

2019-05-15 03:58:02来源:励志吧0次阅读

红烧肉是1道的本帮菜,充分体现了本帮菜浓油赤酱的特点。5花肉在经过制作以后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,可谓中华丽食中的1道口若悬河之荤,这道菜便是红烧肉,今天就让我们和美食达人1起学习1下。

MSN《白领私房菜》本期出镜美食达人龙芳

主料:5花肉(切块、带皮)

Tips:猪肉的公道烹饪与食用

中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引发的烦燥、干咳、便秘和难产。

⒈ 猪肉的吃法繁多,烹制方法更是使人眼花缭乱。从营养保健角度说,以炖、煮、蒸为好,炸和烤差。由于在炸、烤的高温下,肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致 癌作用的化学物,故应尽可能避免,烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化,蛋白质水解成氨基酸溶入汤中,汤不只味鲜,还富有营养,而且,经4~5个小时的炖 煮,肉中的胆固醇含量能减少50%以上。

⒉ 猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有1种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,由于猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

⒊ 猪肉属酸性食品,为保持膳食平衡,烹调时宜适当搭配些豆类和蔬菜等碱性食品,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

配料:西红柿、葱、姜、蒜、8角、料酒、白糖、盐、生抽、洋葱丁

Tips:洋葱的适合人群

1. 特别适合高血压、高血脂、动脉硬化等血汗管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者和消化不良者。

2. 洋葱1次不宜食用过量,容易引发目糊和发热。同时凡是有皮肤瘙痒性疾病、得了眼疾和胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温,热病患者应慎食.

3. 洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用,得了眼疾、眼部充血时,不宜切洋葱。

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